Popcorn balls na Halloween — amerykańskie kulki z popcornu krok po kroku

Składniki

• 10 cups plain popped popcorn
• 1 cup granulated sugar — około 200 g
• 1/3 cup light corn syrup — około 80 ml
• 1/3 cup wody — około 80 ml
• 1/4 teaspoon soli
• 2 tablespoons butter — około 28 g
• 1 teaspoon vanilla extract
• opcjonalnie: Halloween sprinkles lub niewielka ilość food coloring

1. Co to są popcorn balls?

To popcorn sklejony słodkim candy syrup i uformowany w kulki. W USA popcorn balls są kojarzone ze starszymi domowymi tradycjami, jesienią i Halloween.

Dzisiaj częściej zobaczysz je jako domowy party treat niż jako coś, co losowy sąsiad wrzuca dzieciom do trick-or-treat bag.

2. Zrób plain popcorn

Potrzebujesz około 10 cups gotowego popcornu. Najłatwiej pracować z popcornem bez intensywnego butter flavor i bez ciężkiej warstwy przypraw.

Przełóż go do bardzo dużej heat-safe bowl, żeby później było miejsce na mieszanie z syropem.

3. Usuń wszystkie unpopped kernels

To krok, którego nie pomijamy. Przejrzyj popcorn i usuń twarde, niewyprażone kernels zanim dodasz syrop.

Popcorn ball ma być nostalgicznym deserem, nie niespodziewaną wizytą u dentysty. 😂

4. Przygotuj miejsce do pracy

Wyłóż blat lub blachę parchment paper. Przygotuj candy thermometer, dużą spoon lub spatula i odrobinę butter lub neutralnego oleju do natłuszczenia dłoni później.

Jeżeli używasz sprinkles, również postaw je obok. Gorący syrop nie daje pięciu minut na przeszukanie szuflady z dekoracjami.

5. Ugotuj syrop

W saucepan połącz granulated sugar, light corn syrup, wodę i sól. Podgrzewaj, aż sugar się rozpuści, a następnie gotuj ostrożnie, kontrolując temperaturę candy thermometer.

Celuj w około 250°F (121°C). Temperatura ma znaczenie dla tego, jak syrop zachowa się po ostygnięciu.

6. Dodaj butter i vanilla

Zdejmij saucepan z ognia. Ostrożnie dodaj butter i vanilla. Masa może reagować po dodaniu składników, więc trzymaj twarz i dłonie z dala od garnka.

Jeśli chcesz jednolity orange Halloween color, niewielką ilość food coloring dodaj właśnie do syropu.

7. Gorący cukier to nie projekt dla dzieci

Syrop cukrowy o temperaturze około 250°F jest znacznie gorętszy niż wrząca woda i może przyklejać się do skóry. Dzieci nie powinny nalewać ani mieszać świeżo ugotowanego syropu.

To jeden z tych momentów, kiedy „chcę pomóc!” dostaje odpowiedź: „super — wybierz sprinkles”.

8. Polej popcorn

Ostrożnie polej popcorn gorącym syropem i od razu mieszaj dużą spatula, żeby możliwie równomiernie pokryć popcorn.

Pracuj szybko, ale bez chaotycznego machania miską pełną gorącego cukru.

9. Kiedy można zacząć formować?

Nie od razu. Pozwól masie przestygnąć do momentu, gdy można jej bezpiecznie dotykać. Nadal powinna być elastyczna i lepka, ale nie może parzyć dłoni.

Jeśli nie masz pewności, czekasz. Popcorn ball nie jest wart odcisków palców w karmelu.

10. Jak formować popcorn balls?

Lekko natłuść dłonie butter lub neutralnym olejem. Nabierz porcję popcornu i delikatnie ściśnij w kulę mniej więcej wielkości małej pomarańczy.

Nie zgniataj z całej siły. Chcemy połączyć popcorn, a nie sprawdzić jego odporność konstrukcyjną.

11. Kiedy dodać sprinkles?

Dodaj je, gdy powierzchnia popcorn ball jest jeszcze lepka. Delikatnie dociśnij większe dekoracje, jeśli same nie chcą zostać na miejscu.

Orange, black, purple i green robią Halloween bez konieczności budowania deseru przypominającego anatomicznie poprawny mózg.

12. Dlaczego popcorn balls się rozpadają?

Syrop mógł nie osiągnąć właściwej temperatury, popcornu mogło być za dużo w stosunku do binder albo masa zdążyła za bardzo ostygnąć przed formowaniem.

Jeśli pierwsza kula rozpada się natychmiast, nie produkuj kolejnych jedenastu identycznych problemów. Sprawdź masę i popraw technikę.

13. Dlaczego wyszły bardzo twarde?

Zbyt wysoka temperatura syropu może dać twardszą candy coating. Dlatego candy thermometer jest tutaj dużo bardziej użyteczny niż metoda „chyba już wygląda dobrze”.

Hanka popiera intuicję. Hanka jeszcze bardziej popiera termometr przy gotującym cukrze. 😂

14. Czy można zrobić je z marshmallows?

Tak, istnieją także popcorn balls sklejane roztopionymi marshmallows, bardziej podobne techniką do Rice Krispies Treats. To jednak inna wersja niż klasyczny candy-syrup recipe opisany tutaj.

15. Jak przechowywać?

Pozwól popcorn balls całkowicie ostygnąć. Następnie zapakuj pojedynczo albo przechowuj w szczelnym pojemniku, żeby ograniczyć dostęp wilgoci i utratę tekstury.

Jeśli dodasz dekoracje lub składniki wymagające szczególnego przechowywania, stosuj zasady odpowiednie dla tych dodatków.

16. Czy rozdawać je trick-or-treaterom?

Na współczesne trick-or-treating najprostszym wyborem są fabrycznie zamknięte, individually wrapped treats. Domowe popcorn balls lepiej zostawić dla własnej rodziny, znajomych albo gości na Halloween party.

Rodzice często sprawdzają zebrane słodycze, a domowy produkt od nieznanej osoby może po prostu wylądować w koszu. Zachowaj swoją kulinarną ambicję dla ludzi, którzy wiedzą, kto ją zrobił.

17. Popcorn balls na school party?

Najpierw sprawdź zasady szkoły i classroom. Szkoła może wymagać store-bought, individually packaged food albo ograniczać konkretne alergeny.

Jeżeli wiadomość od nauczyciela mówi „no homemade treats”, to nie jest zaproszenie do negocjacji pod tytułem „ale moje są naprawdę dobre”. 😂

18. Szybka instrukcja

1. Zrób około 10 cups plain popcorn.
2. Usuń unpopped kernels.
3. Przygotuj blat, termometr i dekoracje.
4. Ugotuj sugar, corn syrup, water i salt do około 250°F.
5. Zdejmij z ognia, dodaj butter i vanilla.
6. Polej popcorn i ostrożnie wymieszaj.
7. Poczekaj, aż masa będzie bezpieczna do dotykania.
8. Natłuść dłonie.
9. Uformuj 10–12 kulek.
10. Ostudź i zapakuj.

Powiązane przewodniki