Halloween sugar cookies — amerykańskie ciasteczka do wycinania i dekorowania

Składniki

• 2 1/2 cups all-purpose flour — około 315 g
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon soli
• 3/4 cup unsalted butter, zmiękczonego — około 170 g
• 3/4 cup granulated sugar — około 150 g
• 1 duże jajko
• 2 teaspoons vanilla extract
• opcjonalnie 1/2 teaspoon almond extract

1. Co to właściwie są sugar cookies?

To klasyczne amerykańskie ciasteczka o prostym maślano-waniliowym smaku. Istnieje wiele wersji, ale do Halloween interesuje nas przede wszystkim cut-out sugar cookie — dough, które można rozwałkować i wycinać cookie cutters.

To idealna baza pod pumpkins, ghosts, bats, witches’ hats i wszystkie inne kształty, które kupiłaś w zestawie foremek, bo przecież jedna dynia byłaby zbyt rozsądna. 😂

2. Wymieszaj suche składniki

W osobnej misce wymieszaj flour, baking powder i sól. Dzięki temu baking powder rozprowadzi się równiej w dough.

3. Butter powinno być miękkie, nie roztopione

Zmiękczone butter powinno dać się łatwo nacisnąć palcem, ale nie powinno być płynne ani tłuste od ciepła.

Zbyt ciepłe butter to jeden z prostych sposobów, żeby piękny bat przed pieczeniem zamienił się po dziesięciu minutach w naleśnik o niejasnej przynależności gatunkowej.

4. Utrzyj butter z sugar

Ubij lub utrzyj zmiękczone butter z granulated sugar do połączenia i lekkiego napowietrzenia. Dodaj jajko, vanilla i opcjonalnie almond extract.

5. Dodaj mąkę

Dodawaj suche składniki do mokrych i mieszaj tylko do utworzenia jednolitego dough. Nie miksuj długo po zniknięciu suchej mąki.

6. Schłodź ciasto

Podziel dough na dwie części, uformuj płaskie dyski, przykryj i włóż do lodówki na około 1 godzinę.

Płaski dysk chłodzi się szybciej i później łatwiej go rozwałkować niż wielka zimna kula wielkości dyni.

7. Jak grubo wałkować?

Celuj w około 1/4 inch, czyli mniej więcej 6 mm. Cieńsze cookies będą bardziej kruche i upieką się szybciej; grubsze pozostaną bardziej miękkie.

Najważniejsza jest podobna grubość wszystkich ciastek na jednej blasze.

8. Wycinanie foremkami

Pracuj z jedną częścią dough, a drugą zostaw w lodówce. Lekko oprósz powierzchnię flour, jeśli ciasto się klei, ale nie zasypuj go mąką bez końca.

Wytnij kształty i przenieś je na blachę wyłożoną parchment paper. Resztki dough możesz zebrać i ponownie rozwałkować.

9. Co jeśli wycięte cookies zrobiły się miękkie?

Włóż całą blachę z wyciętymi kształtami na kilka–kilkanaście minut do lodówki przed pieczeniem. Szczególnie pomaga to wtedy, gdy kuchnia jest ciepła albo długo dekorowaliście surowe kształty.

10. Pieczenie

Piecz w 350°F (175°C) około 8–11 minut. Czas zależy od wielkości i grubości ciastek.

Wyjmij je, gdy powierzchnia jest ścięta, a brzegi dopiero zaczynają nabierać koloru. Jeśli czekasz, aż całe będą mocno brązowe, prawdopodobnie będą bardziej kruche i suche.

11. Studzenie

Zostaw cookies kilka minut na blasze, a następnie przenieś na wire rack. Przed icingiem muszą być całkowicie zimne.

Icing na ciepłym cookie nie dekoruje. Icing na ciepłym cookie ucieka. 😂

12. Najprostszy icing

Do domowego dekorowania możesz zrobić prosty lukier z powdered sugar i niewielkiej ilości mleka lub wody, dodając płyn stopniowo aż do uzyskania konsystencji odpowiedniej do dekorowania. Vanilla może dodać smaku.

Podziel icing na kilka bowls i dodaj food coloring: orange, black, green, purple lub dowolne kolory, które pasują do waszego Halloween.

13. Royal icing czy zwykły lukier?

Royal icing daje twardszą, bardziej precyzyjną powierzchnię i jest popularny przy profesjonalnie wyglądających decorated cookies. Zwykły powdered-sugar icing jest łatwiejszy do rodzinnego dekorowania.

Na pierwsze Halloween z dziećmi nie musisz otwierać domowej cukierni. Duch z trzema nierównymi oczami nadal jest duchem.

14. Dekorowanie z dziećmi

Przygotuj kilka kolorów icing, sprinkles i małe candies. Każde dziecko może dostać kilka całkowicie wystudzonych cookies i własne miejsce do pracy.

Połóż pod wszystkim parchment paper. Podziękujesz Hance, kiedy sprinkles nie będą mieszkały w szczelinach stołu do następnego Halloween.

15. Dlaczego moje cookies się rozlały?

Możliwe przyczyny to zbyt ciepłe butter lub dough, za dużo leavening, bardzo ciepła blacha albo niedokładne proporcje składników.

Jeśli pierwsza partia traci kształt, schłodź kolejną blachę przed pieczeniem i upewnij się, że dough nie zrobiło się miękkie podczas wałkowania.

16. Dlaczego są twarde?

Za dużo flour, bardzo cienkie rozwałkowanie albo zbyt długie pieczenie mogą dać twardszy efekt. Mierz flour możliwie dokładnie i obserwuj pierwszą partię, żeby dopasować czas do własnego piekarnika.

17. Czy można przygotować dough wcześniej?

Tak. Schłodzone dough można przygotować wcześniej i przechowywać szczelnie przykryte w lodówce przez krótki czas. Można je również zamrozić do późniejszego użycia.

Po dłuższym chłodzeniu pozwól mu lekko zmięknąć na tyle, żeby dało się wałkować bez pękania.

18. Czy można zamrozić gotowe cookies?

Niedekorowane, całkowicie wystudzone cookies można zamrozić w szczelnym opakowaniu. Przekładaj warstwy parchment paper, żeby ograniczyć sklejanie i uszkodzenia.

Do dekorowania rozmroź je całkowicie.

19. Nie jedz surowego cookie dough

FDA przypomina, że zarówno surowa mąka, jak i nieugotowane jajka mogą zawierać drobnoustroje powodujące choroby. Dzieci mogą wałkować i wycinać dough, ale surowego ciasta nie próbujemy.

Tak, nawet jeśli “tylko malutki kawałeczek”. Hanka zna ten argument. 😂

20. Szybka instrukcja

1. Wymieszaj suche składniki.
2. Utrzyj butter z sugar.
3. Dodaj jajko i vanilla.
4. Dodaj suche składniki.
5. Schłodź dough około godziny.
6. Rozwałkuj na około 1/4 inch.
7. Wytnij Halloween shapes.
8. Piecz 8–11 minut w 350°F.
9. Całkowicie ostudź.
10. Dekoruj i zaakceptuj fakt, że dziecko użyje 73% wszystkich sprinkles na jednym cookie. 😂

Powiązane przewodniki