Najkrócej
Zrób miękkie dough z butter i creamy peanut butter, uformuj równe kulki, obtocz je w cukrze i piecz w 350°F (175°C) około 8–10 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika wciśnij małą czekoladkę w środek każdego cookie.
Składniki — około 30 cookies
- 1 3/4 cups all-purpose flour — około 220 g
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon soli
- 1/2 cup unsalted butter — około 113 g, zmiękczone
- 1/2 cup creamy peanut butter — około 130 g
- 1/2 cup granulated sugar + więcej do obtaczania
- 1/2 cup packed light brown sugar
- 1 duże jajko
- 1 teaspoon vanilla extract
- około 30 małych czekoladek typu chocolate kisses, odpakowanych
Piekarnik: 350°F / 175°C · Pieczenie: około 8–10 minut · Porcja: około 30 cookies.
Jak zrobić Peanut Butter Blossoms — krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik. Ustaw 350°F (175°C). Przygotuj blachę z parchment paper lub matą do pieczenia. Odpakuj około 30 czekoladek już teraz — później trzeba będzie wciskać je w cookies od razu po pieczeniu.
- Połącz suche składniki. W średniej misce wymieszaj 1 3/4 cups flour, 1/2 teaspoon baking soda i 1/4 teaspoon soli. Odstaw.
- Utrzyj tłuszcz i cukier. W większej misce miksuj zmiękczone butter z creamy peanut butter, 1/2 cup granulated sugar i 1/2 cup brown sugar około 1–2 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta. Butter ma być miękkie, nie roztopione.
- Dodaj mokre składniki. Wbij jajko, dodaj vanilla i miksuj tylko do połączenia. Zeskrob masę ze ścianek miski.
- Zrób dough. Dodawaj suche składniki do mokrych i mieszaj na niskich obrotach tylko do zniknięcia suchej mąki. Nie miksuj dłużej niż trzeba.
- Uformuj kulki. Nabieraj porcje dough i formuj kulki około 1 inch (2,5 cm). Obtocz każdą w dodatkowym granulated sugar. Staraj się robić podobną wielkość, żeby wszystkie piekły się równomiernie.
- Rozłóż na blasze. Zostaw około 2 inches odstępu między kulkami. Nie spłaszczaj ich przed pieczeniem.
- Piecz. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8–10 minut. Cookies są gotowe, gdy brzegi wyglądają na ustawione, ale środki nadal są miękkie. Nie czekaj na mocne zrumienienie.
- Wciśnij czekoladę. Wyjmij blachę i natychmiast wciśnij jedną czekoladkę pionowo w środek każdego cookie. Ciastko lekko popęka dookoła — właśnie tak powinno wyglądać.
- Ostudź. Zostaw cookies na blasze około 5 minut, potem delikatnie przenieś na wire rack. Czekolada będzie przez jakiś czas miękka, więc nie dotykaj jej i nie układaj ciastek warstwami, dopóki całkowicie się nie zestali.
Jak poznać, że wyszły dobrze? Brzegi są delikatnie zwarte, środek pozostaje miękki, a po ostygnięciu cookie jest miękkie i lekko chewy zamiast suchego i kruchego.
1. Co to są Peanut Butter Blossoms?
To amerykańskie peanut butter cookies z charakterystyczną czekoladką wciśniętą w środek. Są szczególnie popularne na świątecznych tacach z ciasteczkami i podczas cookie exchange.
2. Dlaczego pasują do Christmas?
Są łatwe do pieczenia w większej partii, dobrze wyglądają obok innych Christmas cookies i nie wymagają dekorowania icingiem. Razem z gingerbread cookies dają dwa zupełnie różne smaki na jednej tacy.
3. Jakiego peanut butter użyć?
Najbardziej przewidywalne dough daje zwykłe, gładkie creamy peanut butter. Natural peanut butter, w którym olej mocno oddziela się od masy, może zmienić konsystencję i rozlewanie cookies.
4. Przygotuj czekoladki przed pieczeniem
Odpakuj około 30 małych czekoladek jeszcze zanim blacha trafi do piekarnika. Po upieczeniu trzeba działać szybko, więc zdejmowanie papierków przy gorących cookies nie jest najlepszym planem.
5. Wymieszaj suche składniki
W osobnej misce połącz flour, baking soda i sól. Dzięki temu baking soda rozprowadzi się równiej w dough.
6. Utrzyj butter, peanut butter i cukry
Utrzyj zmiękczone butter z creamy peanut butter, granulated sugar i brown sugar do gładkiego połączenia. Butter powinno być miękkie, ale nie płynne.
7. Dodaj jajko i vanilla
Dodaj jajko oraz vanilla extract i wymieszaj do połączenia. Zeskrob masę ze ścianek miski, żeby wszystko mieszało się równomiernie.
8. Dodaj flour
Wsyp suche składniki i mieszaj tylko do momentu, gdy znikną suche smugi flour. Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki nie pomaga delikatności cookies.
9. Jak duże powinny być kulki?
Celuj w kulki około 1 inch (2,5 cm). Najważniejsza jest powtarzalność — podobna ilość dough oznacza podobny czas pieczenia. Jeśli robisz większą partię, cookie scoop na Amazon ułatwia odmierzanie podobnych porcji dough.
Link afiliacyjny: Jeśli dokonasz kwalifikującego się zakupu przez ten link, Zapytaj Hanki może otrzymać prowizję bez dodatkowego kosztu dla Ciebie.
10. Obtocz w cukrze
Każdą kulkę obtocz lekko w granulated sugar. Daje to charakterystyczną delikatnie chrupiącą powierzchnię i świąteczny połysk.
11. Układanie na blasze
Zostaw między kulkami około 2 inches odstępu. Używaj chłodnej blachy przy kolejnych partiach — bardzo gorąca blacha może rozpocząć topienie dough jeszcze przed wejściem do piekarnika.
12. Pieczenie
Piecz w 350°F (175°C) około 8–10 minut. Brzegi powinny być ustawione, ale środek nadal miękki. Nie czekaj, aż cookies zrobią się twarde w piekarniku.
13. Kiedy wcisnąć chocolate kiss?
Natychmiast po wyjęciu blachy z piekarnika. Wciśnij jedną czekoladkę pionowo w środek każdego cookie. Ciastko popęka dookoła — to normalny wygląd Peanut Butter Blossoms.
14. Dlaczego czekolada robi się miękka?
Gorące cookie ogrzewa czekoladkę. Może wyglądać na zachowującą kształt, a jednocześnie być bardzo miękka. Nie dotykaj jej podczas przenoszenia ciastek.
15. Studzenie
Zostaw cookies kilka minut na blasze, aż staną się wystarczająco stabilne do przeniesienia. Potem przełóż je na wire rack i pozwól czekoladzie całkowicie się zestalić.
16. Czy dough trzeba chłodzić?
W tej wersji zwykle nie jest to konieczne. Jeśli jednak kuchnia jest bardzo ciepła albo dough zrobiło się wyjątkowo miękkie, krótkie chłodzenie może ułatwić formowanie kulek.
17. Dlaczego cookies wyszły płaskie?
Możliwe przyczyny to zbyt ciepłe butter, bardzo miękkie dough, gorąca blacha albo peanut butter o innej konsystencji niż standardowe creamy peanut butter. Sprawdź też dokładność odmierzania flour.
18. Dlaczego są suche?
Najczęściej były pieczone za długo albo użyto zbyt dużo flour. Środek ma wyglądać miękko po wyjęciu — cookie nadal dopieka się chwilę od ciepła blachy.
19. Czy można użyć crunchy peanut butter?
Można, ale zmieni teksturę. Jeśli zależy Ci na klasycznej gładkiej strukturze i powtarzalnym kształcie, creamy peanut butter jest prostszym wyborem.
20. Czy można użyć innej czekolady?
Tak. Klasyczny wygląd daje mała czekoladka w kształcie kiss, ale technicznie możesz użyć innego niewielkiego kawałka czekolady, który da się wcisnąć w środek gorącego cookie.
21. Peanut butter i alergie
Te cookies zawierają peanuts. Jeśli zabierasz je do szkoły, pracy, na party albo cookie exchange, poinformuj o składniku i sprawdź zasady gospodarza lub placówki. Nie zakładaj, że wypieki z orzechami są dozwolone.
22. Cookie exchange
Przed pakowaniem upewnij się, że czekolada całkowicie stwardniała. Układanie ciepłych Blossoms warstwami kończy się zwykle czekoladowym stemplem na spodzie następnego cookie.
23. Jak przechowywać?
Po całkowitym ostudzeniu trzymaj cookies w szczelnym pojemniku. Jeśli układasz kilka warstw, przełóż je parchment paper, żeby ograniczyć uszkodzenie czekoladowych środków.
24. Czy można zamrozić?
Tak. Możesz zamrozić upieczone i całkowicie ostudzone cookies w szczelnym opakowaniu. Rozmrażaj je tak, aby czekoladowe środki nie zostały zgniecione.
25. Jak zrobić większą partię?
Przy podwajaniu przepisu odmierz składniki dokładnie i piecz blachy partiami. Równy cookie scoop pomaga utrzymać wielkość ciastek, ale nie jest konieczny do samego przepisu.
26. Najczęstsze błędy
- nieodpakowane czekoladki, gdy cookies wychodzą z piekarnika,
- zbyt duże różnice w wielkości kulek,
- pieczenie aż cookies będą twarde,
- wciskanie czekolady dopiero po ostygnięciu,
- pakowanie, zanim czekolada ponownie stwardnieje.
27. Szybki plan
- Rozgrzej piekarnik do 350°F.
- Odpakuj czekoladki.
- Wymieszaj suche składniki.
- Utrzyj butter, peanut butter i cukry.
- Dodaj egg i vanilla.
- Dodaj flour mixture.
- Uformuj równe kulki i obtocz w sugar.
- Piecz 8–10 minut.
- Natychmiast wciśnij chocolate kisses.
- Wystudź całkowicie.
Powiązane przewodniki
Ważne
Peanut Butter Blossoms zawierają peanuts, a przepis zawiera także egg, dairy i wheat. Przy podawaniu poza domem poinformuj o alergenach i sprawdź zasady szkoły, pracy lub wydarzenia.