Najkrócej
Zrób miękkie yeast dough, pozwól mu wyrosnąć, rozwałkuj, dodaj butter + brown sugar + cinnamon, zwiń i pokrój na 12 rolls. Po drugim wyrastaniu piecz w 350°F (175°C) około 22–28 minut. Na Christmas morning najwygodniej uformować rolls poprzedniego wieczoru i schłodzić je overnight.
Składniki — 12 cinnamon rolls
Dough
- 3/4 cup whole milk — 180 ml
- 2 1/4 teaspoons yeast — 1 packet / 7 g
- 1/4 cup granulated sugar — 50 g
- 1 duże jajko + 1 żółtko
- 1/4 cup unsalted butter — 57 g, roztopione i lekko przestudzone
- 3 cups all-purpose flour — około 375 g, plus niewielka ilość w razie potrzeby
- 3/4 teaspoon soli
Filling
- 1/2 cup packed brown sugar — około 100 g
- 1 1/2 tablespoons ground cinnamon
- 1/4 cup unsalted butter — 57 g, bardzo miękkie
Vanilla icing
- 1 cup powdered sugar — około 120 g
- 2–3 tablespoons milk
- 1/2 teaspoon vanilla extract
Piekarnik: 350°F / 175°C · Pieczenie: 22–28 minut · Forma: około 9×13 inch.
Jak zrobić Christmas Morning Cinnamon Rolls — krok po kroku
- Przygotuj milk i yeast. Milk ma być letnie, nie gorące. Jeśli używasz active dry yeast, wymieszaj je z milk i odrobiną sugar i odczekaj 5–10 minut, aż pojawi się piana. Instant yeast można zwykle połączyć bezpośrednio zgodnie z instrukcją producenta.
- Zrób dough. Dodaj pozostały sugar, egg, yolk i melted butter. Dodaj flour oraz sól i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
- Wyrób. Wyrabiaj około 7–10 minut ręcznie lub krócej mixerem z dough hook. Gotowe dough powinno być gładkie, elastyczne i lekko tacky, ale nie płynne. Nie zasypuj go flour tylko dlatego, że delikatnie klei się do palca.
- Pierwsze wyrastanie. Przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu około 60–90 minut. Patrz na objętość, nie tylko zegarek: dough powinno wyraźnie urosnąć, mniej więcej podwoić objętość.
- Rozwałkuj i dodaj filling. Rozwałkuj dough w prostokąt około 14×9 inch. Posmaruj bardzo miękkim butter. Wymieszaj brown sugar z cinnamon i rozsyp równomiernie, zostawiając niewielki czysty pasek przy jednym długim brzegu.
- Zwiń i pokrój. Zwijaj ciasno od dłuższego boku. Zamknij seam i pokrój wałek na 12 możliwie równych rolls. Ostry nóż albo unflavored dental floss pomaga nie zgniatać spirali.
- Ułóż w baking pan. Natłuść formę około 9×13 inch i ułóż rolls z niewielkimi odstępami. Przykryj.
- Drugie wyrastanie. Jeśli pieczesz od razu, zostaw około 30–45 minut, aż rolls zrobią się wyraźnie puszyste i zaczną zbliżać się do siebie. Jeśli robisz overnight, włóż przykrytą formę do lodówki przed pełnym drugim wyrastaniem.
- Piecz. Piecz w 350°F (175°C) około 22–28 minut. Wierzch powinien być lekko złoty, a środkowe rolls nie mogą wyglądać na surowe lub mokre między spiralami. Jeśli góra rumieni się zbyt szybko, luźno przykryj foil pod koniec.
- Zrób icing. Wymieszaj powdered sugar, vanilla i 2 tablespoons milk; dodaj więcej milk po trochu do pożądanej konsystencji. Rozprowadź na ciepłych, ale nie bardzo gorących rolls, żeby icing częściowo się rozpłynął, a nie całkowicie zniknął.
Jak poznać, że wyszły dobrze? Rolls są puszyste, spirale wyraźne, środek dopieczony i miękki, a brzegi lekko złote. Jeśli środek jest ciężki i doughy, potrzebują jeszcze kilku minut.
1. Dlaczego cinnamon rolls na Christmas morning?
W USA cinnamon rolls są jednym z wygodnych słodkich breakfast/brunch foods na świąteczny poranek. Największa zaleta: większość pracy można zrobić dzień wcześniej, a rano pozostaje drugie wyrastanie, pieczenie i icing.
2. Czy to ten sam produkt co Cinnabon?
To ten sam typ zwijanej bułeczki z cinnamon filling, ale domowy przepis nie próbuje kopiować konkretnej sieci. Możesz zrobić prosty vanilla icing albo osobno wybrać cream-cheese frosting.
3. Jakich yeast użyć?
Active dry yeast i instant yeast mogą działać, ale sposób dodania może się różnić. Sprawdź opakowanie. Jeśli drożdże są stare albo milk jest zbyt gorące, dough może nie wyrosnąć.
4. Jak ciepłe powinno być milk?
Letnie. Ma wspierać yeast, a nie je przegrzewać. Jeśli milk jest nieprzyjemnie gorące dla palca, pozwól mu przestygnąć przed kontaktem z drożdżami.
5. Dlaczego dodajemy egg i dodatkowe yolk?
Wzbogacają dough i pomagają uzyskać miękki, bogatszy crumb. Cinnamon rolls to enriched dough, nie zwykłe chlebowe ciasto.
6. Dough się klei — dosypać flour?
Nie automatycznie. Miękkie dough może być lekko tacky. Dodawaj dodatkową flour po 1 tablespoon tylko wtedy, gdy ciasto pozostaje bardzo mokre i nie daje się wyrabiać; zbyt dużo mąki daje suche, ciężkie rolls.
7. Jak długo wyrabiać?
Ręcznie zwykle około 7–10 minut. Mixer z dough hook może zrobić to szybciej. Zamiast ślepo pilnować czasu, szukaj gładkiego, elastycznego ciasta, które trzyma kształt.
8. Jak poznać, że pierwsze wyrastanie jest skończone?
Dough powinno wyraźnie zwiększyć objętość, zwykle w okolice dwukrotnej. W chłodnej kuchni zajmie to dłużej niż w ciepłej, dlatego 60–90 minut jest orientacyjne.
9. Jaki prostokąt rozwałkować?
Około 14×9 inch daje wygodną grubość dla 12 rolls. Nie musi być geometrycznie idealny; bardziej liczy się równomierna grubość.
10. Butter do filling — roztopione czy miękkie?
Najlepiej bardzo miękkie, ale nie płynne. Łatwo je rozsmarować, a filling mniej wypływa podczas zwijania.
11. Jak zrobić równą cinnamon spiral?
Rozprowadź filling prawie do brzegów i zwijaj od długiej strony dość ciasno, ale bez miażdżenia dough. Luźny roll może mieć duże puste przestrzenie.
12. Jak pokroić rolls bez zgniatania?
Ostry serrated knife działa dobrze przy delikatnym ruchu. Możesz też wsunąć pod wałek kawałek unflavored dental floss, skrzyżować końce nad dough i przeciągnąć przez ciasto.
13. Jaka baking pan?
Baking pan 9×13 inch na Amazon daje miejsce na 12 rolls i pozwala im podczas drugiego wyrastania oraz pieczenia zetknąć się bokami. Metal i szkło mogą piec nieco inaczej, więc obserwuj kolor i środek, a nie tylko timer.
Link afiliacyjny: Jeśli dokonasz kwalifikującego się zakupu przez ten link, Zapytaj Hanki może otrzymać prowizję bez dodatkowego kosztu dla Ciebie.
14. Jak zrobić overnight cinnamon rolls?
Uformuj i pokrój rolls wieczorem, ułóż w natłuszczonej formie, przykryj i włóż do lodówki przed pełnym drugim wyrastaniem. Rano wyjmij formę i pozwól rolls ogrzać się oraz napuszyć przed pieczeniem.
15. Ile wcześniej wyjąć z lodówki?
Zwykle około 45–90 minut, zależnie od temperatury kuchni i tego, jak bardzo rolls wyrosły w lodówce. Są gotowe do piekarnika, gdy wyglądają puszyście i zaczynają się stykać — nie gdy zegarek pokaże konkretną minutę.
16. Czy można włożyć zimną szklaną formę do gorącego piekarnika?
Nie zakładaj, że każda glass baking dish toleruje nagłą zmianę temperatury. Sprawdź instrukcję producenta swojej formy i unikaj thermal shock. Metalowa pan nie ma tego samego problemu ze szkłem.
17. W jakiej temperaturze piec?
350°F (175°C). Daje środkowi czas na dopieczenie zanim góra stanie się zbyt ciemna.
18. Ile piec?
Zacznij sprawdzać około 22 minut. Typowy zakres to 22–28 minut, ale piekarniki i materiały form różnią się. Środkowe rolls są najlepszym testem.
19. Dlaczego środek jest surowy, a góra brązowa?
Forma mogła stać za wysoko, piekarnik może grzać mocniej niż wskazuje termostat albo rolls są bardzo ciasno upakowane. Jeśli góra ma już dobry kolor, przykryj ją luźno foil i daj środkowi kilka dodatkowych minut.
20. Prosty vanilla icing
Połącz 1 cup powdered sugar z 1/2 teaspoon vanilla i zacznij od 2 tablespoons milk. Jeśli jest zbyt gęsty, dodawaj milk po 1 teaspoon. Jeśli zbyt rzadki, dosyp trochę powdered sugar.
21. Kiedy nakładać icing?
Na ciepłe rolls, ale nie sekundę po wyjęciu z piekarnika. Kilka minut odpoczynku pozwala icingowi zmięknąć i wejść w zakamarki bez całkowitego spłynięcia na dno formy.
22. Cream cheese frosting zamiast icing?
Tak. Jeśli rodzina woli bardziej kremowy styl, cream cheese frosting jest klasyczną alternatywą. Ta wersja używa prostego vanilla icing, bo łatwo przygotować go z pantry staples.
23. Jak odgrzać cinnamon rolls?
Pojedynczą roll można delikatnie podgrzać krótko w microwave. Większą partię przykryj i podgrzewaj łagodnie w piekarniku, żeby ograniczyć wysychanie.
24. Jak przechowywać?
Po całkowitym ostygnięciu trzymaj szczelnie przykryte. Jeśli używasz frosting ze składnikami wymagającymi chłodzenia, przechowuj zgodnie z wymaganiami tych składników.
25. Czy można zamrozić?
Tak, upieczone rolls można zamrozić szczelnie zapakowane. Dla najlepszej tekstury icing możesz dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu.
26. Plan na Christmas Eve
- Zrób dough po południu lub wieczorem.
- Pozwól mu pierwszy raz wyrosnąć.
- Rozwałkuj, dodaj filling i zwiń.
- Pokrój 12 rolls.
- Ułóż w pan, przykryj i schłodź.
Rano wyjmujesz formę, pozwalasz rolls się napuszyć, rozgrzewasz piekarnik i pieczesz. To ogranicza pracę, gdy wszyscy już krążą wokół choinki.
27. Najczęstsze błędy
- zbyt gorące milk dla yeast,
- dosypanie za dużo flour do miękkiego dough,
- pieczenie według zegarka mimo niedokończonego wyrastania,
- roztopione butter zamiast miękkiego w filling,
- zbyt luźne zwinięcie spirali,
- pełne drugie wyrastanie przed całonocnym chłodzeniem,
- pieczenie zanim zimne rolls zdążą się napuszyć,
- zbyt wczesne wyjęcie, gdy środkowe rolls są jeszcze doughy.
28. Szybki plan rano
- Wyjmij overnight rolls z lodówki.
- Pozwól im ogrzać się i napuszyć.
- Rozgrzej piekarnik do 350°F.
- Piecz 22–28 minut.
- Odstaw na kilka minut.
- Wymieszaj icing.
- Polej ciepłe rolls i podawaj.
Powiązane przepisy
Ważne
Przy pracy z yeast sprawdź instrukcję na opakowaniu konkretnego produktu. Nie wkładaj bardzo zimnego szkła bezpośrednio do gorącego piekarnika bez potwierdzenia, że producent naczynia dopuszcza taki sposób użycia.