Najkrócej
Rozpuść 12 oz dark lub semisweet chocolate, rozprowadź cienką warstwą i pozwól jej częściowo się zestalić. Nałóż 12 oz white chocolate, posyp pokruszonymi candy canes, pozostaw do całkowitego stwardnienia i połam na kawałki.
Składniki — około 20–24 kawałków
- 12 oz semisweet lub dark chocolate — około 340 g
- 12 oz white chocolate — około 340 g
- 1/2 teaspoon peppermint extract — opcjonalnie
- około 1/2 cup pokruszonych candy canes lub peppermint candies
Przygotowanie: około 20 minut · Zastyganie: około 1 godziny · Pieczenie: niepotrzebne.
Jak zrobić Peppermint Bark — krok po kroku
- Przygotuj powierzchnię. Wyłóż rimmed baking sheet albo płaską formę parchment paper lub silicone baking mat. Wszystko powinno być suche — nawet mała ilość wody może popsuć topioną czekoladę.
- Pokrusz candy canes. Włóż je do zamykanego bag i rozbij wałkiem lub ciężką łyżką. Zostaw mieszankę drobniejszych okruszków i małych kawałków, ale unikaj samych dużych, ostrych fragmentów.
- Rozpuść ciemną czekoladę. Microwave: podgrzewaj krótkimi seriami po około 20–30 sekund i mieszaj po każdej. Zatrzymaj, gdy zostało kilka małych kawałków i rozpuść je samym mieszaniem. Nie przegrzewaj.
- Rozprowadź pierwszą warstwę. Wylej chocolate na przygotowaną powierzchnię i rozprowadź szpatułką do mniej więcej 1/4 inch (6 mm) lub nieco cieńszej warstwy.
- Pozwól jej częściowo się zestalić. Powierzchnia powinna przestać być płynna, ale warstwa nie musi być całkowicie twarda. Dzięki temu obie czekolady łatwiej połączą się ze sobą.
- Rozpuść white chocolate. Podgrzewaj jeszcze ostrożniej niż dark chocolate, krótkimi seriami i często mieszaj. White chocolate łatwo się przegrzewa i gęstnieje.
- Dodaj peppermint. Jeśli chcesz mocniejszy miętowy smak, wmieszaj około 1/2 teaspoon peppermint extract do rozpuszczonej white chocolate. Nie przesadzaj — peppermint jest intensywna.
- Zrób drugą warstwę. Delikatnie rozprowadź white chocolate na ciemnej warstwie. Nie naciskaj mocno szpatułką, żeby nie zmieszać obu kolorów.
- Dodaj candy canes. Od razu rozsyp pokruszone peppermint candy po mokrej white chocolate i lekko dociśnij większe kawałki, aby po zastygnięciu nie odpadały.
- Zostaw do zastygnięcia. Pozwól bark całkowicie stwardnieć. Następnie podnieś za parchment/matę i połam rękami na nieregularne kawałki albo pokrój nożem.
Jak poznać, że wyszła dobrze? Obie warstwy trzymają się razem, bark łamie się z wyraźnym „snap”, a white chocolate jest gładka zamiast ziarnista lub przypalona.
1. Co to jest peppermint bark?
To popularny w USA świąteczny candy-style treat z warstw czekolady i peppermint. Słowo bark odnosi się do nieregularnych kawałków przypominających fragmenty kory, nie do składnika.
2. Czy trzeba ją piec?
Nie. Cały przepis polega na rozpuszczeniu czekolady, zbudowaniu warstw i ich zestalenia. To dobry Christmas dessert, gdy piekarnik jest już zajęty innymi rzeczami.
3. Dark czy semisweet chocolate?
Obie działają. Dark daje mocniejszy kontrast do bardzo słodkiej white chocolate; semisweet jest łagodniejsza i zwykle bardziej uniwersalna.
4. Czy chocolate chips wystarczą?
Można ich użyć, ale produkty przeznaczone do łatwego topienia często dają gładszą warstwę. Niezależnie od wyboru nie przegrzewaj czekolady.
5. Dlaczego wszystko musi być suche?
Woda może spowodować, że topiona czekolada nagle zgęstnieje i zrobi się grudkowata. Miska, szpatułka i powierzchnia robocza powinny być całkowicie suche.
6. Jak rozpuścić chocolate w microwave?
Używaj krótkich cykli 20–30 sekund i mieszaj za każdym razem. Czekolada zachowuje kształt nawet gdy jest już częściowo stopiona, dlatego mieszanie jest ważniejsze niż dokładanie kolejnej długiej minuty.
7. Czy można użyć double boiler?
Tak. Miska powinna znajdować się nad delikatnie parującą wodą, ale jej dno nie powinno dotykać wody. Pilnuj też, żeby para lub krople nie dostały się do chocolate.
8. Jak gruba powinna być pierwsza warstwa?
Około 1/4 inch jest wygodnym punktem startowym, ale nie musisz używać linijki. Ważniejsza jest równa warstwa bez bardzo cienkich miejsc, które będą kruszyć się przy podnoszeniu.
9. Baking sheet czy silicone mat?
Rimmed baking sheet daje stabilną powierzchnię do przenoszenia, a silicone baking mat na Amazon pomaga łatwo odkleić zastygniętą bark. Parchment paper również działa dobrze. To praktyczne narzędzie, jeśli robisz holiday candy regularnie.
Link afiliacyjny: Jeśli dokonasz kwalifikującego się zakupu przez ten link, Zapytaj Hanki może otrzymać prowizję bez dodatkowego kosztu dla Ciebie.
10. Dlaczego nie czekać, aż pierwsza warstwa będzie lodowato twarda?
Jeśli pierwsza warstwa jest całkowicie zimna i twarda, a druga bardzo ciepła, warstwy mogą później łatwiej się rozdzielać. Nakładaj white chocolate, gdy dolna warstwa jest już ustawiona, ale nie musi być zamrożona na kamień.
11. White chocolate jest trudniejsza
White chocolate jest bardziej wrażliwa na przegrzanie. Podgrzewaj krócej, mieszaj częściej i przestań grzać zanim wszystkie drobne kawałki znikną — często rozpuszczą się od pozostałego ciepła.
12. Ile peppermint extract?
Zacznij od około 1/2 teaspoon na tę partię albo pomiń całkowicie, jeśli candy canes dają wystarczająco dużo mięty. Extract jest skoncentrowany.
13. Candy canes czy peppermint candies?
Obie opcje działają. Candy canes dają charakterystyczny czerwono-biały Christmas look. Pokrusz je dopiero przed składaniem bark, żeby były gotowe do natychmiastowego posypania mokrej warstwy.
14. Jak drobno kruszyć candy canes?
Najlepsza jest mieszanka małych kawałków i okruszków. Sam pył znika wizualnie, a bardzo duże kawałki mogą być niewygodne do gryzienia.
15. Jak zapobiec mieszaniu się warstw?
Nie wylewaj bardzo gorącej white chocolate na zupełnie płynną pierwszą warstwę. Rozprowadzaj delikatnie i nie wykonuj wielu ruchów w tę i z powrotem.
16. Dlaczego warstwy się rozdzielają?
Najczęściej problem pojawia się, gdy jedna warstwa jest ekstremalnie zimna i twarda przed dodaniem następnej albo powierzchnia jest zbyt śliska. Celem jest zbudowanie dwóch warstw, które zwiążą się podczas końcowego zastygania.
17. Czy trzeba wkładać do lodówki?
Nie zawsze. W chłodnym pomieszczeniu bark może zastygnąć sama. Lodówka przyspiesza proces, ale unikaj zbędnej wilgoci i kondensacji.
18. Jak łamać peppermint bark?
Dla rustykalnego wyglądu połam ją rękami na nieregularne kawałki. Jeśli chcesz bardziej równe porcje do gift box, użyj dużego ostrego noża.
19. Jak przechowywać?
Przechowuj w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła i wilgoci. Warstwy możesz oddzielić parchment paper.
20. Czy można zrobić wcześniej?
Tak. Peppermint bark dobrze pasuje do świątecznego przygotowywania z wyprzedzeniem, bo nie wymaga podawania prosto z piekarnika.
21. Peppermint bark jako prezent
Połam na kawałki, zapakuj w food-safe bag albo pudełko i dodaj do zestawu z gingerbread cookies, Peanut Butter Blossoms lub Christmas fudge.
22. Czy można dodać sprinkles?
Tak, ale rozsyp je od razu na mokrej white chocolate. Jeśli używasz candy canes, dodatkowe dekoracje nie są konieczne.
23. Najczęstsze błędy
- przegrzanie white chocolate,
- woda w misce lub na narzędziach,
- zbyt grube kawałki candy cane,
- całkowite zamrożenie pierwszej warstwy przed dodaniem drugiej,
- zbyt agresywne rozprowadzanie white chocolate,
- łamanie bark zanim całkowicie zastygnie.
24. Szybki plan
- Wyłóż baking sheet.
- Pokrusz candy canes.
- Rozpuść dark chocolate.
- Rozprowadź pierwszą warstwę.
- Pozwól jej częściowo zastygnąć.
- Rozpuść white chocolate.
- Dodaj peppermint extract opcjonalnie.
- Rozprowadź drugą warstwę.
- Posyp candy canes.
- Zostaw do pełnego zastygnięcia i połam.
Powiązane przepisy
Ważne
Topiona czekolada i naczynia mogą być gorące. Przy microwave używaj krótkich cykli i ostrożnie wyjmuj miskę. Jeśli przygotowujesz bark dla innych, sprawdź etykiety użytych produktów pod kątem alergenów.